海峽網1月12日訊 (海峽都市報記者 袁麗群 劉世泉) 記者昨日走訪了解到，目前，福州多數大型酒店的年夜飯預訂已接近飽和。相較往年，今年的年夜飯有了些許不同，不少酒店更新了菜單，大魚大肉少了，而蔬菜、菌類、粗糧等健康食材的比例有所增加。此外，外賣商家也試圖涌入其中分“蛋糕”，為年夜飯“添菜”。

不少酒店年夜飯 中秋后就開始預訂

昨日，記者從國惠、香格里拉、閩江飯店、凱賓斯基等大型酒店了解到，由于雞年春節早，年夜飯的預訂啟動很早，過了中秋節，就有不少酒店推出年夜飯預訂服務。到目前為止，多數大型酒店的年夜飯預訂已近飽和，僅剩的一些桌位都在大廳。

“包廂上個月就已被訂滿。”閩江飯店工作人員表示，截至昨日17時，該飯店僅剩大廳6桌可供預訂，其他均已訂出，價位方面按每人188元到318元不等收取。

與閩江飯店類似，國惠大酒樓寶龍店也僅剩兩桌未被預訂，每桌價位在1500元左右，可坐10至12人。采訪中，多家酒店負責人告訴記者，一桌年夜飯2000元左右的價位最受歡迎。

大魚大肉少了 換成新穎食材

與往年相比，今年年夜飯還有些不同。昨日，記者在幾個外賣平臺上看到，不少商家已打出“為年夜飯添菜，春節不打烊”的宣傳口號。“和平時送餐不同的是，我們也要提前一些下單，因為送餐的人有限。”一海鮮外賣商家表示。

此外，記者還注意到，今年，幾家酒店推出的年夜飯菜譜中，營養搭配更合理，大魚大肉的比例明顯減少，蔬菜、菌類、粗糧等健康食材的比例在增加。

“客人更挑剔了，太傳統的食材受歡迎的程度不高，所以，今年開始我們將推出一批新穎食材，如來自中亞地區的紅福魚、來自長白山小溪的長白溪魚等，把傳統的雞鴨魚肉替換掉。”一酒店負責人表示。