廖東明與愛人在篩薏米。

“今年雨水多，產量降了點，差不多有100公斤/畝。”11月7日，寧化縣淮土鎮水東村薏米田里，廖東明邊割邊說。

緊挨著河邊的薏米地里，2米多高薏米稈在風中搖擺，如同青紗帳。

廖東明用禾鐮把薏米齊腰割下，收割幾茬攏為一把，抱到竹席上，先用雙腳踩踏幾遍，隨后用木棍錘打，“薏米稈粗，殼硬，用打谷機根本脫不了粒。”

脫粒、過篩，晾曬半個月，小碾米機開機一碾，新鮮的淮土薏米就可以上市了。

“這幾年行情不錯，前年收購價26元/公斤，去年22元/公斤，這兩年每年收入上萬元。”廖東明說。

“淮土薏米，與外地薏米有所不同，顏色呈糯米白，因為用的是小碾米機碾的，顆粒更破碎，捧在手里，一股天然的薏米甜香。”水東村黨支部書記廖雄水說，近年來，淮土薏米越來越出名，購買正宗薏米一定要有點辨識知識。

近兩年薏米行情看漲，淮土鎮薏米種植從1000多畝升到今年的6000多畝，預計今年產量81萬公斤，產值2000余萬元，薏米已成為淮土又一重點農業產業。