在海峽國際會展中心舉行的第五屆福州茉莉花茶文化節和第四屆福州茶葉交易會進入第三天，記者觀察發現，“茶科技”成為本屆展會引人注目的關鍵詞之一。從一杯能喝出“奶香”的白茶，到用茶葉做的蓋碗，科技悄然重塑茶產業的形態，為古老茶飲注入創新活力。

在3號館政和白茶展區，一杯湯色清亮的“奶白茶”吸引不少年輕人駐足品嘗，入口順滑，溫暖甜潤的天然奶香和茶香在口腔中蔓延。政名白茶福建省市場部經理葉仙琳說，這股迷人奶香源于企業與福建農林大學聯合開展的科研攻關，“我們發現，白茶的嫩莖中含有豐富的淀粉和氨基酸，通過獨特的加工工藝，能自然激發并定格這種獨特的奶香味”。

研究的初衷，源于對茶文化未來的思考。“茶是我們的文化符號，但許多年輕人、小朋友更習慣奶茶的風味，而市面上的奶茶品質參差不齊。”葉仙琳說，他們想做出一款純粹的茶，讓它自己“長出”奶茶的風味，“2021年，我們的‘奶白茶’獲得國家發明專利。因為這種獨特的茶香，很多年輕朋友認識了白茶、愛上了喝茶。”

科技賦能，讓千年茶飄出與時俱進的新香氣。

在福州茶廠展區，一款“金花白茶”揭示了工藝融合的潛力。“金花白茶”作為新工藝的代表，以福云6號等品種制成的白茶為底料，接種“金花”菌制成。“‘金花’是一種對人體有益的酵素類菌，在白茶制作過程中培植‘金花’菌，不僅豐富了白茶的口感，還增加了保健價值。”福州市農墾集團相關負責人陳慧說。

此外，福州茶廠還研制出紫綺、閩南烏龍·春閨、閩北烏龍·點秋香、紅茶·金牡丹等多個新品種。“我們致力于在提升茶葉中有益成分的同時，不斷優化產品的口感體驗，讓更多消費者能夠接受并喜愛上這些健康的茶產品。”陳慧說。

在海峽兩岸“三茶”融合展示館內，產自臺東的蜜香紅茶則展現了“生物科技”的魔力。滾水沖泡，香氣馥郁甜柔，近似白毫烏龍，口感又充斥著紅茶特有的風味。“小葉綠蟬的唾液，是這股獨特風味背后的‘黑科技’。”展區負責人說，得益于小葉綠蟬的叮咬，唾液留在茶葉上，再由制茶師傅以獨特技術將它全發酵、烘焙產生自然蜜香，“制茶過程中精心專業，才能泡出獨特蜜香的好茶。”

不僅在制茶環節，“茶科技”盛放茶葉冰淇淋的容器也暗藏“茶科技”。在CHAX茶息展位上，記者看到一個個擺放在桌上的瓷白色蓋碗。它們看似普通，其實暗藏玄機。茶息文化創始人諸葛晗說，這些蓋碗通體皆由茶葉植物纖維制作而成，極具創意的同時，還做到綠色無污染。

從一簇茶葉、一杯茶湯到一件容器，科技已深度融入茶產業的各個環節，既守住了茶葉里的古老風味，又為茶產業的高質量發展開拓出更加廣闊的天地。（記者 燕曉 陳君沂）