9月12日，福州市倉山區桔園四路，永輝超市公園道店內人頭攢動。烘焙區誘人的糕點前圍滿了顧客，熟食區飄散著現制美食的香氣，堂食區的外圍則站滿了等待位置入座的食客。

2024年9月12日，作為福州首家以學習“胖東來模式”自主調改的門店，永輝超市公園道店煥新開業，首日吸引了近1.35萬名市民前來體驗和消費，當日銷售額突破110萬元，較調改前驟增5~6倍。

一年過去，“胖東來式”調改已在全城多店鋪開。而這場以“國民品質超市”為目標，圍繞商品結構、品質管控與服務體驗開展的全面革新，為永輝、福州市民乃至福州商業生態帶來了哪些深層次的變化，又為顧客、員工和社區注入了怎樣的新價值？我們走進公園道店，一探究竟。

“人”的變革：從員工到顧客的幸福傳遞鏈

家住公園道一號小區的“00后”郭嵐嵐沒有想到，線下超市會再度成為她生活圈的中心。

“這幾年，我已經習慣在線上購買日常用品，在好利來買面包，在朱富貴、寄海吃小火鍋。逛超市這件事，漸漸淡出了我的生活。”郭嵐嵐說，一想到擁擠、味道大、地板濕的老超市，她就“渾身不舒服”。

轉變始于去年九月。

清晨六點，消費者已在店外排起長隊。到早上9點，首批商品售罄……這是去年9月12日，全國首批，福州首家“胖東來”式自主調改店之一的永輝超市公園道店恢復營業時的場景。作為鄰居，郭嵐嵐也跟風排長隊進了超市。“貨架低了，通道寬了，員工的笑容多了。燈光設計得格外溫馨，感覺身處的不是一家超市，倒像一個社區客廳。熟食區和堂食區熙熙攘攘，更讓我感受到久違的煙火氣。”

近一年過去，店里依舊人流涌動，餐飲區仍是一位難求。“很多鄰居和我一樣，把這兒當成自家廚房和餐廳了。”郭嵐嵐說，這一年中，經歷的很多事情，讓她與這家超市產生了深度的關聯：“年初有一天我閨蜜來這買水果，覺得不新鮮就投訴了。客服馬上給她退換，發現她買的東西挺重的，又主動幫她把購物袋拎到門口還打了輛車。我閨蜜特別感動，后來就三天兩頭跑來拉著我一起進店購物”。

公園道店客服小鄭，正是郭嵐嵐口中的那位客服。盡管已經記不清當時的具體情況，但是她非常清楚自己心態的轉變。“以前吧，遇到顧客有意見，我們第一反應是按流程走，現在呢，想法不一樣了。心態從‘搞定事’變成了‘幫助人’。我們會更耐心地聽他們說完，先道歉，再一起想解決辦法。就算有些事原則上不是我們的錯，但讓顧客帶著一肚子氣回家，那我們就是沒做好。”

這種從“被動回應”到“主動服務”的轉變，并非來自培訓手冊，而是員工真正把超市當作“家”的結果。“我們主要做了幾件實實在在的事：一是提升了薪資待遇，讓大家勞有所得；二是合理地縮短工時，保障休息，我們不鼓勵疲勞作戰；三是加大了投入，比如‘工匠計劃’，讓技術員工能深耕技能，有成長通道，感到工作有奔頭、有尊嚴；還有就是日常的人文關懷，關注大家的情緒和狀態。我們覺得，這是最基本也最重要的投資。”公園道店店長葉小飛說。

“貨”的升級：從商品到價值的品質革命

調改的成效是立竿見影的。公園道店調改后首日銷售額便突破110萬元；開業前10天，日均業績穩在100萬元左右，達調改前的5倍，日均客流是調改前的4倍。

盡管開業一年的公園道店客流從峰值略有回落，但日均客流仍穩定保持。熙熙攘攘的客流中，有郭嵐嵐這樣“每周必來”的年輕新客；還有“每天來逛”的中老年消費者，甚至還有不少居住在金山以及高新區“順路來買”的顧客。

逆襲并非偶然。“選品非常贊，真的選到我心巴上了！”在中天金海岸居民顧敏的眼中，公園道店里的各式福州傳統小吃與網紅商品，是她反復光顧的理由。

公園道店“胖改”帶來的第二個顯著變化是商品結構的全面優化：下架了大量低效商品，引入了更多高品質、差異化的商品，商品結構與胖東來的重合度接近80%，進口商品占比提升至14.1%。

優質的商品，極大增強了永輝超市對居民的吸引力。以日常消費品牛奶為例，永輝與伊利獨家定制的鮮牛奶，憑借歐盟標準生牛乳原料與7.9元的親民定價，精準切入家庭日常消費場景。

“我們不是簡單照搬商品，而是學習胖東來對品質的極致追求。”永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠介紹，超市在選品上更加注重品質和性價比，淘汰了大量同質化商品，引入了更多符合本地消費者需求的特色商品。例如，增加了本地特色農產品、健康食品等，滿足了消費者對品質生活的追求。商品陳列也發生了革命性變化。取消了強制購物動線，拓寬了主通道，讓購物環境更加通透舒適。貨架高度統一下調，優化了視覺與購物體驗。這些細節改變讓購物不再是簡單的“買東西”，而是一種愉悅的體驗過程。

“場”的再造：從賣場到社區的生活樞紐

雖然節氣已入秋，但是9月的福州仍然驕陽似火。中午之后，不少周邊居民步入公園道店，在休息區里喝著免費的茶飲，聊著家常，氣氛輕松愉悅。

調改后，公園道店迅速成為周邊居民的生活樞紐。通過舉辦社區活動、會員日等，超市與居民建立了更深的情感連接，超市與社區的關系更加緊密。正如葉小飛所說：“我們最大的心愿，是讓這里不止是超市，像是一個熱鬧、親切的社區大客廳。希望通過我們好好服務，讓這家十幾年的老店，成為值得信賴、充滿煙火氣的社區伙伴，讓大家愿意來、喜歡來。”

從賣場到社區的生活樞紐的轉變，得益于賣場環境的整體升級。公園道店取消傳統強制動線，通過科學規劃讓購物更人性化。貨架高度降低，視野更開闊，體驗更舒適。新增休息區、寵物臨時托管區等便民設施，讓購物過程更輕松愉快。

員工心態的轉變也助力了環境的真正升級。“以前很多人嫌超市生鮮區味道大。現在你看這水產區，干凈清爽。別說顧客，我們干活心情也舒暢。”公園道店殺魚技工小劉說，“胖改店”對員工的關愛，讓他們發自內心地將賣場像如“家”一般維護，真正融入了社區生活。

公園道樣本的“可復制性”與福州的“新考題”

永輝超市公園道店的成功調改，為福州商業市場帶來了深遠的啟示。

首先，它證明了實體零售通過回歸商業本質——“好品質、好價格、好服務”，依然能夠煥發強勁生命力。在電商沖擊下，傳統商超通過提升商品力和服務力，找到了新的增長點。截至7月底，福州區域的調改店已服務市民超1100萬人次，這是永輝系統性煥新的成果，更是福州消費者對其持續信賴的直觀體現。

其次，調改模式的可復制性為福州其他商超提供了借鑒。從“福州首家”到“區域規模化”，永輝超市正在將公園道店的經驗推廣到更多門店。這種“單點突破、多點開花”的策略，正在推動福州商業生態的整體升級。目前，福州已完成“胖改”的永輝超市超十家，9月，閩侯首家永輝“胖改店”曇石山店即將開業，月底華林店也將迎來“胖改”煥新重啟。

更重要的是，公園道店的成功展現了傳統商超轉型這道“考題”的新答案——通過“人、貨、場”的重構，重新贏得消費者。“事實說明，提升商品力和服務力才是實體商業最需要‘爆改’的地方。”福建省批發零售行業協會執行副會長許安心多次前往永輝超市福州調改門店參觀。在他看來，永輝抓住了關鍵點。“從中央廚房烘焙車間的‘三去’（去防腐劑、去人造奶油、去氫化植物油和代可可脂），到定向種植的‘福菜’，再到以人為本的服務——做好這些，才能真正做好零售”。

“福州對永輝來說至關重要。我們始終將福州視為戰略核心，未來將持續投入資源。提升本土消費品質。”永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠說，“作為土生土長的福州企業，永輝超市已服務福州市民二十余載。今后，我們將繼續扎根福州，做本土版‘胖東來’，讓品質民生的‘榕城樣板’在更多社區落地生根，讓品質民生成為福州商業的最暖底色”。

一周年是一個里程碑，更是一個新起點。福州永輝超市公園道店的調改實踐表明，零售業的未來在于回歸本質——以顧客為中心，以員工為根本，以品質為生命。這條“胖東來模式”之路，或許正是福州實體零售業轉型升級的正確方向。在未來的日子里，我們期待看到更多福州商超能夠借鑒這一模式，共同推動福州商業生態的繁榮發展，為市民創造更加美好的購物體驗和生活品質。