7日，進入大雪節(jié)氣。這個時節(jié)，福州有哪些特色習(xí)俗和美食？為此，記者采訪了福州民俗專家。

鼓嶺番薯甜

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”這句俗語蘊藏著中國人順應(yīng)時節(jié)的飲食智慧。福州民俗專家邱登輝提到，大雪時節(jié)，鼓嶺的番薯是不可多得的美味。

“在我小時候，每到冬天，街頭巷尾總會有小攤小販推著車賣番薯粉做的肉丸子。那是屬于老福州人最珍貴的冬日童年記憶。”邱登輝回憶。

牛肉性溫，味甘，能補脾胃、強筋骨、益氣力，是冬日進補的好食材。邱登輝結(jié)合福州本地飲食特色，向市民推薦了兩道經(jīng)典的牛肉料理——涮九品與土豆燒牛腩。

閩江橘子紅

大雪節(jié)氣前后，福州市果——福橘大量上市。福橘皮薄、色紅、汁多、味甜，風(fēng)味獨特，分布于閩江下游兩岸，故有“閩江橘子紅”美譽。福州風(fēng)俗以“紅”為好，且“橘”與“吉”音似，所以福橘便成為民間吉祥物和賀年贈品。

咸肉腌起來

俗話說：小雪腌菜，大雪腌肉。大雪節(jié)氣的風(fēng)俗之一就是腌肉。此時距離春節(jié)越來越近，舊時不少人家忙著腌制“咸貨”。（記者 林舒穎 鄭瑞洋）