超市內(nèi)琳瑯滿目的“霜打菜”。

近期，因霜凍而愈發(fā)清甜的“霜打菜”在福州市場上熱銷，成為市民菜籃子里的新寵。

“霜打的白菜吃起來可鮮甜了，燉豆腐、包餃子，味道都特別好。”近日，在福州永輝超市奧體中心店，市民齊女士在“霜打菜”專區(qū)前精心挑選。攤位上，30多種“霜打菜”憑借清甜軟糯、營養(yǎng)豐富的特點，備受消費者青睞。在上渡、先鋒等農(nóng)貿(mào)市場，多種本地培育的優(yōu)質(zhì)“霜打菜”品種也被放在了“C位”，經(jīng)過精細包裝，吸引不少顧客駐足挑選。

所謂“霜打菜”，是指露天種植、經(jīng)歷風霜雨打的蔬菜。大自然通過“霜凍”這種方式，對蔬菜進行了一次天然的“糖化”與“熟成”，使其口感更甜、風味更濃。與普通蔬菜不同，優(yōu)質(zhì)的“霜打菜”必須遵循自然落霜，待霜化后再行采摘的關鍵步驟，以確保蔬菜在霜后得到充分的光合作用與“糖化”反應，使甜度與風味達到峰值。同時，菜葉更為強韌，鎖住水分與營養(yǎng)。

永輝超市相關負責人告訴記者，永輝超市專門從河北、陜西、浙江、四川、重慶等核心產(chǎn)區(qū)調(diào)集了眾多“霜打菜”滿足市場需求，以本地葉菜、高山葉菜、包菜以及結(jié)球類、甘藍類、蘿卜類蔬菜等為主，西蘭花、白蘿卜、紅菜苔、娃娃菜、菠菜、甘藍作為主推。

福州海峽蔬菜批發(fā)市場相關負責人也告訴記者，福州市場對高品質(zhì)“霜打菜”越來越青睞，它們的銷量同比增長非常明顯。隨著氣溫逐漸走低，估計還有更多品類的“霜打菜”陸續(xù)上市，供應期預計延續(xù)至明年1月。（記者 江海 文/攝）