10月31日，泉州被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號(hào)，成為中國第七座獲此殊榮的城市。這是繼2021年“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”列入《世界遺產(chǎn)名錄》后，泉州榮獲的又一世界級(jí)城市名片。

泉州有著“山海交融、多元?jiǎng)?chuàng)新”的獨(dú)特美食基因。隨著文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，泉州“文創(chuàng)+”模式逐漸滲透到美食領(lǐng)域。泉州美食文創(chuàng)品的興起，打破了傳統(tǒng)美食的時(shí)空限制，讓游客在品嘗美味之后，能夠?qū)⑷莸奈队X記憶與文化底蘊(yùn)帶回家中，實(shí)現(xiàn)“舌尖上的泉州美食”向“指尖上的泉州美食”的延伸。

□融媒體記者 魏婧琳

芋頭餅玩偶

味蕾記憶多元形態(tài)“潮品矩陣”

漫游古城，除了在西街嘗潤餅菜、到開元寺聽鐘聲，把帶著古城溫度的伴手禮和文創(chuàng)品帶回家，才是這場旅行完整的儀式感。

在西街游客中心，一款潤餅菜毛絨玩具讓人擁有一份可以帶走的美食記憶。潤餅菜是泉州人在清明時(shí)節(jié)必吃的美食，以薄春卷皮裹上十余種餡料，嘗之一口鮮香。這款潤餅菜毛絨玩具用不同顏色棉花填充模擬餡料，完美復(fù)刻潤餅菜上桌時(shí)食材飽滿、緊挨的場景。

戴廚師帽的“鴨鴨”+圓鍋蓋“砂鍋?zhàn)?rdquo;+軟萌“姜塊”……泉州文旅集團(tuán)出品的這款姜母鴨玩偶套裝，將秋冬砂鍋里的靈魂姜母鴨變成可長久擁有的掌中“美食”，還原了姜母鴨的經(jīng)典造型，細(xì)節(jié)豐富逼真。“這款毛絨玩具不僅有文創(chuàng)產(chǎn)品的可愛，更深藏著泉州人刻在味覺里的鄉(xiāng)愁。”遠(yuǎn)赴長沙讀書的葉浩帶走了一套姜母鴨玩偶，他希望以此帶上一份泉州美食記憶。

在這里，大家還可以買到湯圓、芋頭餅毛絨玩偶，還有“萌萌噠”的粽子擺件，逼真的閩南小食拼盤美食冰箱貼，將醋肉、魚卷等元素融入設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者在日常使用中感受泉州美食文化的熏陶。另有圖案為泉州美食的布藝零錢包，采用耐磨布料制作，生動(dòng)有趣，兼具實(shí)用性與裝飾性。

在關(guān)帝廟的七步蓮文創(chuàng)館，姜母鴨香囊掛件以泉州傳統(tǒng)美食姜母鴨為靈感，巧妙融合飲食文化與宋元香文化，提煉姜母鴨中的“姜母”作為香囊造型，內(nèi)填非遺香方，并結(jié)合遇陽光和紫外線可變色的小鴨掛件。“快看，姜母鴨烤熟了，一遇到陽光和紫外線，它就會(huì)變紅！”七步蓮設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)介紹，這款文創(chuàng)品不久前在2025“福建禮物”文創(chuàng)產(chǎn)品和旅游商品征集活動(dòng)中獲得銅獎(jiǎng)。

“美食是城市最動(dòng)人的名片，文創(chuàng)則讓這份美味跨越舌尖！”插畫師蔡夢靜是《食趣泉州》作者。她以手繪筆觸將西街六大經(jīng)典元素生動(dòng)還原：Q彈的土筍凍、香甜的滿煎糕、暖胃的面線糊、圓滾滾的元宵圓、薄韌的潤餅皮，還有充滿年代感的“古早味”食雜店，畫面感十足。小清新的畫風(fēng)搭配現(xiàn)代線條與日式配色，溫暖又“治愈”。長卷軸一展開，整條街的美食風(fēng)情盡收眼底，將平凡日常畫成了不平凡的風(fēng)景，讓古城瞬間變身時(shí)尚文藝打卡地，這款插畫明信片輕松“圈粉”年輕群體。

美觀、有趣、實(shí)用……泉州美食文創(chuàng)品以豐富的產(chǎn)品形態(tài)，構(gòu)建起覆蓋不同消費(fèi)群體與使用場景的產(chǎn)品矩陣，每一款產(chǎn)品都精心提煉美食的核心元素，賦予其獨(dú)特的文化內(nèi)涵與實(shí)用功能，堪稱多元形態(tài)下的美食文化具象化表達(dá)。

創(chuàng)新轉(zhuǎn)化美食基因與文創(chuàng)浪潮雙向奔赴

泉州美食文創(chuàng)品的蓬勃發(fā)展，是美食基因與文創(chuàng)浪潮的雙向奔赴，深植于泉州深厚的美食文化底蘊(yùn)。這座宋元時(shí)期的“東方第一大港”，在千年的商貿(mào)往來與文化交融中，沉淀出獨(dú)樹一幟的飲食文化。肉粽的軟糯鮮香、姜母鴨的醇厚綿長、土筍凍的Q彈獨(dú)特、元宵圓的清甜軟糯……每一道美食都是地域文化的鮮活載體，承載著泉州人的生活記憶與精神寄托。這些美食不僅是味覺的盛宴，每一種美食更蘊(yùn)含著精神——對(duì)食材的敬畏、對(duì)工藝的堅(jiān)守、對(duì)團(tuán)圓的期盼、對(duì)故鄉(xiāng)的眷念，成為泉州美食文化體系中極具辨識(shí)度的符號(hào)。

泉州榮獲聯(lián)合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號(hào)，為美食文創(chuàng)品發(fā)展提供了強(qiáng)勁助推力。美食不僅征服了市民游客的味蕾，更是將美食文明推向世界。泉州曾組建廚師團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴法國巴黎聯(lián)合國教科文組織總部，在“中華文化·雅集”美食招待會(huì)上，以姜母鴨、土筍凍、牛肉羹等經(jīng)典菜品征服國際友人。如今，米其林、黑珍珠、金梧桐等國際美食指南相繼關(guān)注泉州，“世界美食之都”稱號(hào)為泉州味道叩開全球市場大門、融入國際視野搭建了堅(jiān)固橋梁。

在這一背景下，將抽象的美食文化轉(zhuǎn)化為具象的文創(chuàng)產(chǎn)品，既是對(duì)泉州飲食文化的創(chuàng)新性傳承，也是滿足游客多元化消費(fèi)需求、提升城市文旅品牌競爭力的必然選擇。

湯圓文創(chuàng)品

跨界聯(lián)動(dòng)品美食可帶走美食文創(chuàng)

泉州美食文創(chuàng)品的成功研發(fā)，源于美食文化元素的深度挖掘與創(chuàng)新轉(zhuǎn)化，得益于對(duì)文化內(nèi)涵的深度挖掘、對(duì)消費(fèi)需求的精準(zhǔn)把握，形成了一套“文化賦能+市場導(dǎo)向+創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的研發(fā)體系。研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入泉州各地，走訪老字號(hào)美食店鋪、非遺傳承人及文化學(xué)者，系統(tǒng)梳理每一道美食的歷史淵源、制作工藝與文化寓意。

在姜母鴨文創(chuàng)品的研發(fā)過程中，團(tuán)隊(duì)不僅還原其外觀特征，還將“溫中散寒、益氣養(yǎng)血”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念融入產(chǎn)品介紹，讓消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的同時(shí)，了解美食的制作過程、養(yǎng)生價(jià)值，以及相關(guān)的在地文化。千丘文旅制作的“巾解鴨”就融合了獨(dú)特的閩南元素。它頭戴惠女花頭巾，身背閩南姜母包，以“姜母鴨+惠安女頭巾”為靈感，設(shè)計(jì)出新的文創(chuàng)IP，將地方特色、美食特色等元素巧妙融合，讓更多人了解泉州。

“姜母+鴨”吊飾

在采訪中，設(shè)計(jì)師們不約而同地提到：在研發(fā)前期，通過問卷調(diào)查、實(shí)地訪談等方式，對(duì)不同消費(fèi)群體的需求進(jìn)行全面調(diào)研。他們針對(duì)年輕游客，注重產(chǎn)品的顏值與趣味性，推出卡通造型的擺件、掛件等產(chǎn)品；針對(duì)家庭消費(fèi)者，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的實(shí)用性與安全性，開發(fā)毛絨玩具、家居用品等；針對(duì)高端消費(fèi)市場，則打造兼具品質(zhì)與文化內(nèi)涵的禮盒系列，滿足送禮需求。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少美食店推出了品嘗美食、帶走文創(chuàng)品的活動(dòng)。在西街食泉姜母鴨門店，店長表示：“我們做的不只是美食，而是希望將美食化作可觸摸、可陪伴的生活方式。讓文化不止于欣賞，更能融進(jìn)生活，喚起每個(gè)人心底的文化認(rèn)同感。我們的合作文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)也密切關(guān)注市場趨勢，結(jié)合節(jié)慶消費(fèi)、文旅熱點(diǎn)等場景進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，推出限定款美食文創(chuàng)品，帶動(dòng)我們的美食消費(fèi)。”

泉州美食文創(chuàng)品的研發(fā)正積極探索跨界融合模式，與本地老字號(hào)美食企業(yè)、非遺傳承人、高校設(shè)計(jì)專業(yè)等開展合作，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢互補(bǔ)。具體而言，與老字號(hào)企業(yè)合作，能確保文創(chuàng)食品的風(fēng)味正宗；邀請(qǐng)美食商家參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)，有助于融入傳統(tǒng)工藝元素；聯(lián)合高校設(shè)計(jì)專業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作，可以吸納優(yōu)秀設(shè)計(jì)理念，提升產(chǎn)品的創(chuàng)意水平。

閩南小食拼盤美食冰箱貼

城市營銷促文旅消費(fèi)講泉州故事

在文旅融合的大背景下，泉州美食文創(chuàng)品憑借其獨(dú)特的文化魅力與市場潛力，擁有廣闊的發(fā)展前景，其發(fā)展不僅能夠推動(dòng)文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)與美食產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，還能助力泉州美食文化的傳播。

隨著泉州文旅產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，游客數(shù)量逐年增長，為美食文創(chuàng)品帶來了龐大的消費(fèi)群體。其中，年輕游客占比不斷提升，對(duì)文創(chuàng)產(chǎn)品的消費(fèi)意愿強(qiáng)烈，為泉州美食文創(chuàng)品的市場拓展提供了有力支撐。同時(shí)，泉州人對(duì)具有地域特色的文創(chuàng)產(chǎn)品需求日益增長，形成了穩(wěn)定的本土消費(fèi)市場。

“萌萌噠”的粽子擺件

泉州美食文創(chuàng)品作為文化傳播的重要載體，將以更靈活、更生動(dòng)的方式向外界展示泉州的歷史文化與城市魅力。它們既是對(duì)傳統(tǒng)美食文化的創(chuàng)新性傳承，也是文旅融合發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。在海絲泉州數(shù)字文創(chuàng)周里，姜母鴨、碗糕與油條等特色美食，變?yōu)槊q玩偶、冰箱貼等文創(chuàng)產(chǎn)品；第二屆泉州國際設(shè)計(jì)大賽、第二屆德化世界陶瓷設(shè)計(jì)大會(huì)，也推動(dòng)了設(shè)計(jì)與美食協(xié)同發(fā)展……越來越多的互動(dòng)活動(dòng)助力泉州美食文創(chuàng)品發(fā)展，也推動(dòng)了美食文旅和城市文化品牌更上一層樓。