原標題：吃甘蔗務必要“留心” 紅心是已經霉變的食用或引發中毒

▲霉變的甘蔗

-購買甘蔗汁時，注意分辨原料品質。

想了解更多食品安全科普知識，請掃二維碼，關注“食安廈門”微信公眾號。

海峽網訊(廈門晚報記者高金環通訊員劉偉程黃煜)春節期間，閩南人往往喜歡購買甘蔗，有“節節高”的好寓意。不過，市民要留心，幾元一根的甘蔗可能造成致命的傷害。

近日，家住浙江寧波的51歲王女士，就因為吃了霉變的“紅心”甘蔗，出現了呼吸衰竭、生命體征不穩的情況，還被送入ICU，給人們敲響了警鐘。

廈門市食品安全專家、廈門海關技術中心研究員徐敦明提醒市民，購買或食用前須仔細查看，霉變的紅心甘蔗不能吃，也不能用來榨汁。一旦食用可能引發中毒，甚至危及生命。

紅心甘蔗含有大量毒素目前尚無解毒藥物

據了解，甘蔗收割期從頭年11月到次年清明前后，長達三四個月。

春季銷售的甘蔗，有些是上一年的存貨。如果儲存條件好，保存了甘蔗原有的水分和口味，可以正常食用。如果運輸、存放環境條件不好，就可能導致霉菌生長，產生大量毒素。

徐敦明說，霉變的紅心甘蔗含有大量的毒素。引起甘蔗變質的霉菌為節菱孢菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質。

一般情況下，輕微3-硝基丙酸中毒會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會引發肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至可導致呼吸衰竭和死亡。

這種毒素潛伏期通常是2-5小時，有的中毒者可能會在進食兩天后才發現中毒，嚴重者在10分鐘之內即可出現中毒癥狀。

發霉甘蔗吃得越多，中毒越深，反應越快。3-硝基丙酸中毒，目前尚無特殊治療方法和解毒藥物。

削皮后的甘蔗容易變質不要一次性買太多

削皮后的甘蔗更容易變質，消費者購買時一定要仔細挑選。

新鮮的甘蔗外表色澤正常，質感光滑，表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質地較硬，有甘甜的清香味。

霉變甘蔗果肉組織松垮，甘蔗末端出現絮狀白色物質，蔗心變黑或發紅，聞起來有霉味或酒糟味。一根甘蔗上，哪怕只有幾處霉點，整根甘蔗就不能食用。

市民購買時，最好當場讓商家切開，若甘蔗發生霉變，立即跟商家退換；外面小攤售賣的甘蔗汁，如無法分辨甘蔗原料的品質，最好不要購買。

此外，市民不要一次性購買太多甘蔗。因為保存在冰箱的甘蔗，如果兩三天內吃不完，也可能會霉變。

市民一旦懷疑因霉變甘蔗中毒，不可抱有僥幸心理，應盡快去醫院，配合醫生治療。