銀發族優惠依舊 上班族慕名前來

倉山一長者食堂轉型“老少通吃”，讓經營可持續

年輕消費者到榕福里社區生活餐廳就餐。記者 石美祥 攝

10日11時許，位于倉山區朝陽路的榕福里社區生活餐廳已飯菜飄香。明檔窗口內，紅燒獅子頭油潤誘人，蒜苗炒肉香氣撲鼻。取餐區前，居民們有序排著隊，其中既有銀發長者，也有年輕面孔。

10日，經過全面升級改造，倉山文投集團旗下榕福里社區生活餐廳正式開業。這家由傳統長者食堂蛻變而來的社區餐廳，創新性地打造為服務全年齡段的社區共享空間，成為倉山探索社區食堂可持續發展模式的一次重要實踐。

“我們要打破‘長者食堂只能老人來’的刻板印象。”倉山文投集團負責人介紹，過去單一的服務模式讓餐廳陷入運營困境，“很多年輕人看到都是老年人，都不太敢進來。”

今年3月，倉山文投集團對該長者食堂進行閉店調整。“經過深入調研，集團決定創新運營思路：在保留長者優惠的基礎上，面向全年齡段客群開展多元化經營。”該負責人說，改造后的餐廳最大亮點是將營業時間從每日中午調整為從6時30分至次日2時，形成“早餐+午餐+下午茶+晚餐+夜宵”的全時段經營模式。6時30分，老師傅現做的鍋邊糊、撈化等地道小吃可溫暖老街坊的胃；下午茶時段，現磨咖啡和手工糕點的香氣能吸引周邊辦公樓的年輕人；深夜的燒烤檔口，烤串等將成為夜歸人的慰藉。

為了確保菜品質量，餐廳組建了專業廚師團隊，新增烘焙師、咖啡師和燒烤師傅等崗位。同時與集團旗下“倉小文”零食品牌聯名，推出專屬茶點。

值得注意的是，餐廳在創新的同時堅守初心：60歲以上老人繼續享受八五折優惠，適老化菜品和服務一如既往。正在用餐的陳大爺笑著說：“現在這里更熱鬧了，我們老人優惠沒變，還能看到年輕人，感覺自己也變年輕了。”

“雖說是社區食堂，但這里的飯菜口味真不錯，價格也經濟實惠。”在附近寫字樓上班的黃小姐告訴記者，以往點的很多外賣是預制菜，現在到社區食堂能好好吃頓飯。

“希望未來能夠將這種全齡段社區餐廳模式推廣到更多社區，既保障長者用餐福利，又實現項目盈虧平衡，確保社區服務的長期可持續運營。”該負責人說。（記者 林晗）