“早上剛從港口卸下的梭子蟹，中午就出現在了火鍋里，這新鮮度沒話說！”在福州東百中心海底撈門店，市民林女士一家正圍著火鍋大快朵頤。她夾起一只飽滿的梭子蟹，放入沸騰的海鮮糟粕醋鍋底中，“這酸辣的湯底配上鮮鮑魚，太對福建人的胃口了。”

8月至9月，各地開漁節熱鬧啟幕，萬千漁船揚帆出海，帶回滿艙漁獲。

對此，海底撈福州區域推出“開漁嘗鮮季，就在海底撈”主題活動，以當季鮮活海鮮為核心，打造區域限定、時令限定的火鍋體驗，本次上新的平價海鮮產品售價僅為14.96元/盤，主打好吃不貴。多種海鮮選擇，不僅讓福州消費者在家門口嘗到最新鮮的海味，更通過自身品牌優勢，吸引到福州旅游的外地游客進店品鑒打卡。

當季鮮捕，從港口到餐桌的新鮮承諾。此次主題新品主打“鮮”字訣，海鮮拼盤匯聚4頭大鮑魚、6+大生蠔、縊蟶、青口貝、青蟹、黑虎蝦等當季熱門漁獲。

為了保證海鮮的鮮活品質，海底撈福州區域依托本地港口與市場的供應鏈優勢，與專業供應商深度合作，當天從港口捕撈上岸，當天到送海底撈門店的海鮮池，全程冷鏈護航，最大程度鎖住海鮮的新鮮。

此外，部分門店還有限時“釣魚”活動。在限時30秒內，顧客和服務員1v1挑戰釣魚游戲，若釣魚數量超過服務員，即可在正蛤和青口貝之間免費任選1份。

除了新鮮的海鮮，海底撈還搭配推出多款特色鍋底和蘸料，讓海鮮風味更上一層樓。海鮮糟粕醋鍋底湯色金紅，酸辣可口，是海南文昌傳統美食，用來涮海鮮能去腥提鮮，深受本地消費者喜愛；花膠雞湯火鍋則以滋補濃湯為底，搭配海鮮后鮮美醇厚，營養豐富。

特別定制的“蒜頭醋”海鮮專用蘸料更是點睛之筆，酸香解腥，能最大程度突出海鮮的原汁原味。“以前吃火鍋總用麻醬，沒想到海鮮配蒜頭醋這么搭，一口下去，海鮮的鮮和醋的香完美融合。”來自泉州的消費者張先生對這款蘸料贊不絕口。

作為沿海省份，海鮮是福建飲食文化中的重要一環。早在今年初，福建首家海鮮主題門店就在海底撈火鍋福州東二環店驚艷亮相。門店內設有明檔展示水產池，縊蟶、沼蝦、黑虎蝦、生蠔、鮑魚、紅螺、小青龍、帶子、青口等鮮活海鮮盡收眼底，消費者可現選現撈，體驗感十足。此外，門店還推出福州灌湯魚丸、閩東風味肉片等在地化單品，小料臺也特意添加了福建風味蘸醬，讓本地消費者感受到濃濃的家鄉味。

“在海底撈能吃到福州灌湯魚丸，還是那個熟悉的味道，搭配海鮮火鍋居然別有一番風味。”福州本地食客陳阿姨笑著說。

事實上，這不是海底撈第一次“玩鮮”，此前海底撈已在全國各地布局鮮切主題店，涵蓋牛肉、羊肉、雞肉、鮮活海鮮等品類，截至7月底，海底撈已在深圳、廣州、上海、福州等 37座城市開出近70家明檔廚房主題門店。據悉，目前海底撈每月從福建產地采購的海鮮達到20噸左右，主要有蝦類、貝類等。

這個開漁季，不妨走進福州海底撈，“撈”起一份來自本港的海洋鮮味。（本網記者）